El mesón

Fundado en 1975 por Julián Sancha, asador de toda la vida y descendiente de asadores.

Los hermanos Sancha emplean siempre piezas de entre 9 y 11 kilos en bruto, que quedan en 5,5 kilos, del lechazo churro de Aranda.

Se oficia a los ojos de la clientela, en un horno de barro refractario, en bóveda, alimentado con leña de encina, las piezas se untan levemente con manteca, se sazonan con sal fina y se depositan en cazuela de barro, y se introducen al horno. Pasada una hora y media, se le da la vuelta, se sazona y se rocía con un poco de aguay al cabo de otra media hora, ya esta listo para hincarle el diente.
Que acompañado de un plato de lechuga y de los mejores caldos de la Ribera del Duero haran las delicias de nuestros comensales.

Rodolfo Sancha, maestro asador, nos da la clave para degustar un estupendo lechazo churro de la zona:

"Para asegurarse el festín, es preciso llamar con antelación y hacer hincapié en la hora exacta en que se desea comer y ser puntuales, para que el cuarto de cordero esté recién salido del horno, crujiente y sabroso"